豆乳菓「あわ雪豆腐」

当店銘菓「あわ雪」は、東海道岡崎宿の茶店(ちゃみせ)「あわ雪茶屋」で、江戸時代に名物として供されていた「あわ雪豆腐」をルーツとしております。

当時の「あわ雪豆腐」は丸い豆腐に醤油とだしを使った甘い「葛あん」をかけていたようでございます。

当店の「あわ雪豆腐」は改めてその「あわ雪豆腐」をお菓子で再現致しました。

豆乳には、岡崎のマルサンアイ製の有機大豆使用の原豆乳を１００％使用し、風味も滋養も一段と本来の豆腐に近づけました。

また、「葛あん」の代わりに「あん（餡）ソース」を添えてございますので、お好みでかけてお召し上がり頂けます。

「黒ごま」には、黒ごまのペーストを練り込み、胡麻豆腐のような風味でございます。こちらには沖縄産の黒糖蜜を添えてあります。

オリジナルの「あわ雪」が、その透明な甘さと口溶けから純粋な和菓子として多くのお茶人に愛されたのとは好対照に、「あわ雪豆腐」はコクのあるデザート菓子であります。

現代的な嗜好にも添った新しい時代の「あわ雪」をどうぞ一度お試し下さい。