壷しるこ

壷中の天

隔絶した小天地の中で俗世を忘れて楽しみに浸る事を、中国の故事より「壷中の天」または「一壷天」と申します。

古来より人は壷の中に大切な物を収め、その閉ざされた空間に一種、神秘的な物を感じてきたようです。

備前屋ではその壷の形にお汁粉を収めました。「壷しるこ」を大きく割って器に入れ、熱湯を注ぐだけで皮が香ばしい浮身となり、おいしいお汁粉を召し上がって頂けます。

原材料のこだわり

北海道産小豆の餡に、糖の一部に和三宝糖を使い、さっぱりとして味わい深く汁粉ができました。