銘菓　あわ雪

「三州岡崎東の駅口に茶店あり　戸々招牌をあげて豆腐を賣る其製潔清風味淡薄にして趣あり　東海道往来の貴族賢輩と雖も必輿を止て賞味し給ふ　東海道旅糧の一好味と謂ふべし」

と、古書にもあるように、江戸時代、岡崎宿の茶店「あわ雪茶屋」で供された「あわ雪豆腐」は 東海道名物として旅ゆく人々に有名でしたが、 明治に入ってからは世の移ろいとともにさびれてまいりました。

当舗三代目藤右衛門これを惜しみ、その名を菓子に残さんと 日夜研鑚、現在の銘菓「あわ雪」を創作いたしました。

新鮮な卵白を主原料に精糖を加えて泡立て、寒天で固めた 淡雪のように優しくまろやかで、きめ細かく淡白な舌ざわりは 三河地方を代表する銘菓として愛されております。

音声でもあわ雪の歴史をご紹介しております。